Nắng nóng và hạn hán kéo dài, sau đó là những cơn bão dữ dội kèm theo mưa lớn và lũ lụt: trước cuộc khủng hoảng khí hậu, ngày càng có nhiều sự chú ý xoay quanh tình trạng khan hiếm hoặc dư thừa nước. Kể từ năm 2023, các quốc gia Nam Âu như Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý và Pháp đang báo cáo tình trạng thiếu mưa bất thường, trong khi nhiều người Bắc Âu cảm thấy rằng họ đã thấy nhiều mưa hơn so với hai năm trước. Mặc dù không thể có sự sống nếu không có nước, nhưng chúng ta đã quá ít chú ý đến chất lượng và sự sẵn có của loại hàng hóa quý giá này. Chỉ khi mùa màng của chúng ta khô héo và thất bát, khi đường sá bị ngập lụt và giá nước tăng cao, chúng ta mới nhận ra rằng nước không thể được coi là điều hiển nhiên.

Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, đá gốc, địa hình và mục đích sử dụng, đất của chúng ta có thể là đất cát, đất sét, đất sét hoặc mùn; nhẹ hay nặng, axit hay bazơ; màu mỡ hoặc vô sinh; bão hòa nước hoặc thoát nước. Nền nông nghiệp truyền thống từ lâu đã bỏ qua tầm quan trọng của đất lành mạnh và làm giảm độ màu mỡ cũng như khả năng trữ nước của chúng.

Các loại đất phù hợp nhất để đối phó với các kiểu thời tiết khắc nghiệt được gọi là đất xốp. Chúng cho phép nước mưa thấm qua đồng thời làm sạch nước về mặt sinh học. Để biết được tình trạng sức khỏe của đất, chúng ta nên xem xét kỹ hơn về nó. Đất xốp có nhiều lỗ hổng và nhiều hạt không đều cho phép thoát nước hiệu quả. “Bạn chỉ cần đào một cái lỗ trên đất, đổ đầy nước vào và xem nước biến mất nhanh như thế nào. Điều này diễn ra càng nhanh thì đất càng khỏe mạnh”, Manfred Mödinger giải thích. Ông là kỹ sư công chứng, đồng sáng lập và chủ tịch cộng đồng chất lượng nước khoáng hữu cơ của Đức, “Bio-Mineralwasser”.